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Oregano fornece folhas frescas para a cozinha durante toda a estação de crescimento e folhas secas ou congeladas fornecem uma oferta o ano todo. Orégano comum (Onanum vulgare) cresce em uma ampla gama de formas e pode ser invasivo. Orégano grego (Origranum vulgare subsp. hirtum) é a variedade que tem as folhas com melhor sabor. Orégano comum cresce em você.S. Departamento de Agricultura Zonas de resistência das plantas 4 a 8 e orégano grego é resistente nas zonas do USDA 4 a 8. Oregano mexicano (Lippia Graveolens), que cresce nas zonas do USDA 9 a 11, também é cultivado como uma erva culinária.
Plantas jovens
Jovens plantas de orégano grego crescem resistentes e compactas quando são colhidas enquanto jovens. A colheita de orégano grego hastes quando as plantas têm 15 cm de altura. Aperte ou corte as hastes de dois a três pares de folhas acima de suas bases, cortando logo acima de um par de folhas. Os caules devem ser macios o suficiente para beliscar, mas você também pode usar tesouras de poda. Limpe as lâminas com um pano mergulhado em álcool antes e depois da colheita de orégano para ajudar a impedir a propagação de pragas e doenças.
Colheita de verão
Para o melhor sabor, colhe o orégano quando os botões de flores formaram. Flores de orégano grego no verão e flores mexicanas de orégano no meio da primavera até o início do verão. As folhas de ambas. Escolha ou poda as hastes para dois a três pares de folhas acima de suas bases e armazene as folhas que você não usa imediatamente. Você também pode colher folhas de orégano frescas conforme necessário enquanto as plantas estão em folhas, embora o sabor possa não ser tão forte.
Métodos de armazenamento
As folhas de orégano mantêm um sabor forte secado e congelado. Para secar folhas, amarre pequenos punhados de hastes junto com o barbante e pendure os cachos em um local quente, seco e arejado. Alternativamente, espalhe uma única camada de hastes em uma tela para secar. As hastes de orégano estão prontas para armazenar quando as folhas desmoronam facilmente entre os dedos. Coloque as hastes e folhas secas em vidro ou plástico, potes selados em um lugar escuro e fresco. Para congelar orégano, coloque as hastes em uma assadeira e coloque a folha em um freezer por uma a duas horas. Coloque hastes congeladas em uma bolsa de congelador e aperte o ar antes de selar.
Cuidados com plantas
Cavar e dividir grupos de orégano grego ajuda a impedir que as plantas se tornem lenhas e improdutivas e perdem o sabor. A cada dois ou três anos, cavar plantas de orégano grego no início da primavera. Puxe as plantas em três ou quatro seções e replante em suas profundidades de crescimento originais, 12 a 18 polegadas de distância. Oregano grego Cresce melhor em locais de sol e solo médio e bem drenado. Como alternativa, substitua plantas maduras por plantas jovens da sua loja de jardinagem local ou berçário de plantas. Prove um pequeno pedaço de folha antes de comprar para verificar se o sabor é nítido e intenso.
